Gezonde Thaise groente Curry

Thaise groente curry

Ook met een gezond recept is het belangrijk dat je het getal 3 weer in je hoofd houdt.
1. bewustwording
Wees bewust wat je kiest. Alles zit in de eerste stap. Wat kies je. Hou onze pagina in de gaten en check de gezonde recepten die wij het liefste koken!
2. beslissing
Het is een beslissing in de winkel met wat je koopt. Beslis om het goeie te kopen en niet al die andere lekkere dingen die je ziet! (Oh ja!! Een goeie tip! Ga niet naar de winkel met trek!!)
3. gewoonte
Doorbreek je gewoontes en kook eens wat anders als anders en gebruik eens andere kruiden/middelen die gezond en lekker zijn! Want geloof mij! Gezond eten is echt heel erg lekker.

 

Bereiding:
Bereiding:
10 min
Personen:
2

Ingrediƫnten:

  • 1el plantaardige olie
  • 1 ui (in ringen)
  • 100g dunne groene asperges
  • 250k kipfilet in blokjes
  • 100g tuinbonen
  • 200ml kokosmelk (blik)
  • 1el Thaise rode curry pasta
  • 2 kaffirlimoenblaadjes (djeroek poeroet)
  • 120g verse spinazie
  • 50g paksoi (fijngesneden)
  • 50g Chinese kool (in reepjes)
  • klein handje koriander (gehakt)
  • 200g gekookte zilvervliesrijst
Thaisegroenecurry_SummerFitfestival_Gezond

 

Bereiding:

  1. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking
  2. Snij het vlees & de groente zoals hierboven beschreven staat.
  3. Kook ondertussen de tuinbonen in de kleine pan, laat ze afkoelen en dop ze
  4. Verhit een wok op middelhoog vuur en verhit hier de eetlepel olie in
  5. Voeg de uien en asperges toe en roerbak ze 1-2 minuten
  6. Vervolgens voeg je de kokosmelk, currypasta en kaffirlimoenblaadjes toe
  7. Breng langzaam aan de kook terwijl je af en toe roert
  8. Voeg de spinazie, paksoi en Chinese kool toe en schep om tot de groenten zijn geslonken
  9. Wanneer ze zijn geslonken voeg je de koriander en tuinbonen toe en roer nog een keer goed door
  10. Serveer samen met de rijst
  11. Enjoy je heerlijke groentecurry

 

*Rode curry pasta: te verkrijgen in de supermarkt, in de buurt van de kokosmelk en exotische etenswaren. Ben je vegan? Controleer voor de zekerheid of deze vegan is.